如果只在(zai)炒菜時(shi)打(da)開抽油(you)煙機，炒完立即關掉，是(shi)(shi)無法把燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)燒時(shi)所產生 的(de)廢氣全部排(pai)出的(de)。因為無論是(shi)(shi)燃(ran)(ran)煤灶，還是(shi)(shi)燃(ran)(ran)氣灶，在(zai)使用(yong)過(guo)程中都會產生大 量一氧(yang)化(hua)(hua)碳、二氧(yang)化(hua)(hua)碳、氮氧(yang)化(hua)(hua)物、可(ke)吸入(ru)塵(chen)粒等空氣污(wu)染物。而在(zai)抽油(you)煙機停 用(yong)的(de)情(qing)況下，只要燃(ran)(ran)燒幾分鐘(zhong)，氮氣化(hua)(hua)合物就會超過(guo)標準5倍，而一氧(yang)化(hua)(hua)碳氣體 可(ke)超過(guo)標準65倍以(yi)上。

所以正確(que)的使用方法是(shi)只(zhi)要(yao)烹調-開始就(jiu)打開抽油煙(yan)機，不論是(shi)煎、炒(chao)，還 是(shi)煮(zhu)、蒸、燉，即使烹調結束了，也(ye)不要(yao)馬(ma)上關掉抽油煙(yan)機，應該再(zai)讓它運轉五 六分鐘(zhong)，以便將廚(chu)房內殘留的有害氣體最大限度地排出去，這(zhe)時再(zai)關機，廚(chu)房環 境就(jiu)比較健康安(an)全了。